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莴苣炒牛肉放点陈皮更开胃

  更新于2011-9-7T9:24:8      作者:蓝天

  陈皮性温,味辛,对于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐有很好的效果。陈皮不仅可以入药,也可以入菜。今天这道莴苣炒牛肉就放了陈皮,牛肉吸收了陈皮的味道,酸酸甜甜的很开胃,而且有种特殊的香味,很下饭,不信你就试试吧。莴苣炒牛肉的做法很简单,现介绍如下,供朋友们参考。

  原料:莴苣一根,牛肉适量,盐、鸡精、酱油、生粉、陈皮、指天椒、蒜各适量。

  做法:莴苣去皮洗净,切成丝,干陈皮放入冷水中浸泡到软,切成细丝。蒜拍松,指天椒切碎。待用。牛里脊肉洗净,逆着牛肉纤维切成粗丝,加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀,腌10-15分钟。锅烧热,放油,倒入牛肉炒至变色,将牛肉盛出,待用。

莴苣炒牛肉放点陈皮更开胃

  锅余油,放入蒜末和指天椒爆香,倒入莴苣丝翻炒到变绿色,约2分钟,放盐和鸡精调味,倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。

  经验分享:因为牛肉筋多,所以要逆着纤维切,这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉,不然会有点苦。

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