陈皮性温，味辛，对于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐有很好的效果。陈皮不仅可以入药，也可以入菜。今天这道莴苣炒牛肉就放了陈皮，牛肉吸收了陈皮的味道，酸酸甜甜的很开胃，而且有种特殊的香味，很下饭，不信你就试试吧。莴苣炒牛肉的做法很简单，现介绍如下，供朋友们参考。
原料：莴苣一根，牛肉适量，盐、鸡精、酱油、生粉、陈皮、指天椒、蒜各适量。
做法：莴苣去皮洗净，切成丝，干陈皮放入冷水中浸泡到软，切成细丝。蒜拍松，指天椒切碎。待用。牛里脊肉洗净，逆着牛肉纤维切成粗丝，加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀，腌10-15分钟。锅烧热，放油，倒入牛肉炒至变色，将牛肉盛出，待用。
锅余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入莴苣丝翻炒到变绿色，约2分钟，放盐和鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。
经验分享：因为牛肉筋多，所以要逆着纤维切，这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉，不然会有点苦。
