糖醋藕丸相当的好吃，这特别的口感和味道只有吃过的人才知道。不过，糖醋藕丸的做法有点小麻烦，要擦藕蓉，还要起油锅，累得我手都发酸了。下面我把制作过程与注意要点分享给朋友们，供大家作为参考——
准备工作：藕一大节，用小刀或勺沿，或竹筷子棱角刮去表面，然后用擦菜板将莲藕擦成蓉，攥去藕蓉的水分。切记，攥出的汁水不要倒掉。把挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体；把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中；取肉糜适量，约为藕蓉的一半量。再取葱两条，姜一小块，剁成蓉加入肉靡里拌匀。接着将肉糜与藕蓉倒在一起，加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀，顺时针搅拌上劲！！！加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦！！
炸藕丸：和做肉丸一样，左手抓点馅料从虎口挤出，右手用勺子刮下来就是个丸子了。我今天这丸子肉少了，比较软不好挤，用勺子直接在手上刮团成丸子也可以。要中火慢炸，看到底部发黄就用铲子轻翻一下，藕丸容易粘锅要小心。全部炸好后要开大火复炸一次，然后迅速捞出沥油。
