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松仁玉米的做法

  更新于2012-3-27T10:47:31      作者:佚名

  在东北菜中,松仁玉米可谓是超级经典的女式菜之一了。松仁玉米的做法也很简单,其实这个菜想要做好吃,做法不是关键,选料才是关键。首先玉米一定要选甜玉米,粘玉米做出来味道不够香甜,口感也不好。如果买不到甜玉米,可以用罐头玉米粒。

  做法一

  主料:玉米粒400克,剥壳松子仁100克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱2棵,

  调料:食用油15克,精盐1小匙,白糖3小匙,味精1小匙,

  制作:辣椒切小丁,香葱切末。将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟,捞出沥干。用中火将炒锅烧至温热,放入松仁干炒,至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒,避免颜色不均匀。将炒好的松仁盛出,平铺在大盘中晾凉。

  炒锅中倒入油,用中火烧热,先把香葱煸出香味,再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟,调入精盐和白糖。盖上锅盖稍煮,若觉得菜太干,可以沿锅边加少量水,最后撒上味精炒匀即可。

  做法二

  主料:松子仁50g,玉米粒300g

  配料:广味香肠50g

  其它调味料:盐3g,鸡精5g,葱花5g,淀粉2g

  制作:松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

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