客家米酒鸡其实原名叫做糯米酒鸡或姜酒鸡，它是客家女人做月子期间的必备营养滋补美食，当然也适用于流产后的女性。据说，客家女人生完孩子后的第一餐就是米酒鸡，然后每天必吃一次，一直吃到满月。
客家米酒鸡有开胃、祛寒、祛湿、活血化瘀、滋阴益肾的功效，所以客家女人生完孩子也不会影响身体，大多健康壮实。下面就给大家介绍客家米酒鸡的传统做法，供产后或做完流产手术后的女性朋友们作为参考。
原料：土公鸡一只，老姜一块，红曲适量，花生油、糯米酒、红糖、盐各适量。
准备：土公鸡宰杀后处理干净，斩小块备用。老姜洗净切成小粒。
做法与步骤：
1、炒锅烧热后直接放姜粒小火炒至焦黄，然后再倒入适量花生油把姜粒炸出香味，盛用待用。
2、用锅中底油把鸡块炒干水汽，放入刚才盛出的姜粒和红曲、糯米酒、红糖，倒入适量清水，并放盐调味，大火煮沸后倒入砂煲。
3、砂煲烧开改成小火慢慢炖至鸡肉熟烂就可以吃了。
补充说明：
1、上面介绍的做法是客家米酒鸡的传统做法，如果你不喜欢吃带甜味的菜，可以不放红糖和红曲，红糖另外煮水喝也是可以的。而红曲按《本草纲目》来说有“破血活血”作用，所以建议大家还是不要放了吧。
2、按客家的传统做法，糯米酒最好选用炙熟的糯米酒，也就是谷糠炆过的糯米酒，据说这样的糯米酒才可以做月子酒。但这种炙熟的糯米酒不太好找，我一般就用普通的糯米酒代替。
3、土公鸡以阉过的土公鸡为最佳，还可以用乌鸡代替土公鸡，个人感觉用乌鸡的滋补作用更强大。
适用人群：适合产后女性或做了流产手术的女性滋补调理身体，当然也适合健康的正常人食用，能强身壮体。
