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【产后滋补食谱】客家米酒鸡的做法

  更新于2013-11-1T9:11:30      作者:红尘

  客家米酒鸡其实原名叫做糯米酒鸡或姜酒鸡,它是客家女人做月子期间的必备营养滋补美食,当然也适用于流产后的女性。据说,客家女人生完孩子后的第一餐就是米酒鸡,然后每天必吃一次,一直吃到满月。

  客家米酒鸡有开胃、祛寒、祛湿、活血化瘀、滋阴益肾的功效,所以客家女人生完孩子也不会影响身体,大多健康壮实。下面就给大家介绍客家米酒鸡的传统做法,供产后或做完流产手术后的女性朋友们作为参考。

  原料:土公鸡一只,老姜一块,红曲适量,花生油、糯米酒、红糖、盐各适量。

  准备:土公鸡宰杀后处理干净,斩小块备用。老姜洗净切成小粒。

【产后滋补食谱】客家米酒鸡的做法

  做法与步骤:

  1、炒锅烧热后直接放姜粒小火炒至焦黄,然后再倒入适量花生油把姜粒炸出香味,盛用待用。

  2、用锅中底油把鸡块炒干水汽,放入刚才盛出的姜粒和红曲、糯米酒、红糖,倒入适量清水,并放盐调味,大火煮沸后倒入砂煲。

  3、砂煲烧开改成小火慢慢炖至鸡肉熟烂就可以吃了。

  补充说明:

  1、上面介绍的做法是客家米酒鸡的传统做法,如果你不喜欢吃带甜味的菜,可以不放红糖和红曲,红糖另外煮水喝也是可以的。而红曲按《本草纲目》来说有“破血活血”作用,所以建议大家还是不要放了吧。

  2、按客家的传统做法,糯米酒最好选用炙熟的糯米酒,也就是谷糠炆过的糯米酒,据说这样的糯米酒才可以做月子酒。但这种炙熟的糯米酒不太好找,我一般就用普通的糯米酒代替。

  3、土公鸡以阉过的土公鸡为最佳,还可以用乌鸡代替土公鸡,个人感觉用乌鸡的滋补作用更强大。

  适用人群:适合产后女性或做了流产手术的女性滋补调理身体,当然也适合健康的正常人食用,能强身壮体。

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