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蒜香爆炒马兰头的做法,爆炒马兰头怎么做

  更新于2014-3-29T9:7:16      作者:小耳朵

  这道爆炒马兰头的蒜香味浓郁,是我非常喜欢的一种马兰头吃法。爆炒马兰头的制作方法也是很简单的,就算是新手也可以做出好吃的爆炒马兰头,有详细的操作步骤和过程介绍。

  原料:马兰头、干辣椒段、蒜泥、盐、香油各适量。

  准备:马兰头择好洗净,用开水焯10秒左右马出捞出,立即放在冷水下冲至凉透,挤尽水分后切碎待用。

  做法:油热后放干辣椒段和蒜泥炝锅,炝香后放马兰头大火爆炒几下,放盐炒匀关火,淋香油翻匀出锅。

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  补充说明:

  1、爆炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧,开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉,这样才不会破坏马兰头的口感。

  2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油,能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

  3、爆炒马兰头用普通食用油就可以了,但如果用榄橄油来炒效果更好。

  4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁,干辣椒段的用量随自己喜欢,蒜泥的用量要稍多一些。

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