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家庭酱萝卜的两种不同做法

  更新于2010-11-22T17:7:37      作者:佚名

  主妇心得:用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。

  酱萝卜做法二:

  材料:萝卜2个(500克),盐10克,白砂糖15克,冷开水300克,生抽75ML,白醋10ML,姜丝3~5根。

  制作:新鲜青萝卜两根洗干净备用;将萝卜切成薄片,加一勺盐腌制半个小时;半小时和后将腌制出来的水倒掉;然后加一勺白糖腌制半个小时,半个小时后将腌制出来的水倒掉。将腌制出水的萝卜片用凉开水冲洗下,加入1勺白醋(约15ml)再加入5勺生抽。1小碗凉开水,再加3~5根姜丝(不喜欢可不加)。拌匀后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2~3天,即可开吃拉。

  主妇心得:用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。青萝卜的口感要比白萝卜的口感有韧性点。

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