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秘制五香酱驴肉的做法

  更新于2013-1-25T16:42:26      作者:小衣服

  快要过年了,要准备一些平时不太吃的好菜。都说“天上龙肉,地下驴肉”,龙肉咱是吃不上了,就弄点驴肉凑和吧。

  今天给大家分享的驴肉吃法是五香酱驴肉,用的是我家祖传的秘制做法,绝对是一道很不错的待客菜。味道真的很好,酱的时候,就闻到家里全都是驴肉的香气。这道五香酱驴肉的做法还算是简单,很好做。现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  原料:驴腱子肉6斤左右

  腌料:老抽2大匙,生抽3大匙,料酒6大匙

  调味料:葱1大颗,姜6片,大蒜1头,罗汉果1个,白胡椒粒少许,大料3个,草果2个,肉蔻3到4个,草寇3到4个,干辣椒5~6颗,良姜2到3片,白芷2到3个,小茴香1小匙,腐乳2块儿,腐乳汁1大匙,干黄酱200g

秘制五香酱驴肉的做法

  准备:

  1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时。

  2.葱切成段,姜切片备用。

  3.把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用。

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