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这样处理猪肝很好吃,分享处理猪肝的小经验

  更新于2016-1-23T10:56:31      作者:安徽葫芦

  网上有不少处理猪肝的方法,今天我也分享一下处理猪肝的小经验,平常用猪肝做菜时我都是这么处理的,这样做出的猪肝不腥而且不发硬,很好吃。

这样处理猪肝很好吃,分享处理猪肝的小经验

  第一步:猪肝剔去臊筋后洗净,根据需要改刀。

  第二步、菠萝切花刀片待用。

  第三步、改刀后的猪肝加料酒、姜片和菠萝片两面抓翻几下,腌制祛味,通常腌制15分钟左右就差不多了。

  第四步、加热平底锅,将猪肝下锅煎至两面变色后就可以盛出来了。

  经过上述方法处理的猪肝再拿来做汤或炒菜,绝对没有异味,而且只要火候掌握的恰到好处,猪肝一般也不会发硬。

补充说明:

  料酒和生姜片都有去除猪肝异味的作用,菠萝不仅能让猪肝带有清香味,还能祛除猪肝的异味。同时,菠萝中含有的菠萝酵素还能分解蛋白质,起到嫩肉的作用,让猪肝不再容易发硬变柴。

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