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正宗东北人的私房东北乱炖,菜乱情不乱

  更新于2016-10-11T16:44:19      作者:鑫雨霏霏

  “东北乱炖”用东北话说出来其实是“东北烂炖”,因为东北话里的乱和烂同音。烂炖就是烂七八糟啥玩意都可以放进锅里,所以一个地方一个炖法,一个村子一个味道,甚至各家的乱炖都不一样。

正宗东北人的私房东北乱炖,菜乱情不乱

  东北乱炖乱的只是锅里的食材,唯独不乱的是那浓浓的故乡情。做东北乱炖要紧密围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”六项基本原则,其它的木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、圆白菜、粉条、豆腐泡等配角有什么放什么。

  以下是我家的东北乱炖做法,作为例子供大家参考吧。

原料:

带皮五花肉、绿茄子、豆角、薄皮青椒、西红柿、土豆、煮熟的粘玉米、细地瓜粉条等各适量。

调味料:

八角、桂皮、葱姜蒜、干辣椒、东北大酱、生抽、白糖、料酒、味精、盐各适量。

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