据营养专家研究，猪肉的最佳吃法是炖煮。经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。猪肉可与豆腐、白菜、粉条一起炖煮，肉质软烂，味道鲜美。今天给大家分享的是猪肉炖粉条。
原料：
猪肉200克、酱油一小勺、醋一小勺、豆瓣辣酱两勺、粉条一小把、姜一小块、蒜一块、盐一勺、鸡精半勺、香叶2片、大料2块、桂皮一小块、花椒一小把、冰糖适量。
准备工作：
先把粉条用温热水泡上，猪肉切成小块。
做法步骤：
把切好的肉块和凉水一同放入锅中。开火煮沸，撇去浮沫，捞出肉块备用。热锅倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。放入两勺豆瓣辣酱，炒红。放入炒好的肉块，翻炒至出油。
倒入水，水要没过肉块。入酱油、醋、花椒、大料、桂皮、香叶、盐等调料炖30分钟。最后放入泡好的粉条，再炖15分钟就可以出锅了。
美味秘诀：
炖肉时我们要选择铁锅炖，因为铁锅传热比较慢，而想要顿出一锅好吃的肉，更需要慢炖。经验证明，铁锅炖出来的肉比其它锅炖出来的好吃且肉质软烂，口感极佳。
猪肉炖粉条我们要选用宽粉条，并且选用红薯粉条最好。宽的红薯粉条口感好，并且在炖煮的过程中不容易煮烂。
