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菠菜鸡蛋炖粉条,很有味道的家常菜

  更新于2018-2-27T13:20:44      作者:酒鬼老狼

  菠菜富含维生素、铁质等,是有益于健康的春季蔬菜。现在正是菠菜大量上市的季节,价钱也很便宜,一块钱能买一大捆。一般这时候的菠菜是自然生长的,不是冬季的反季节蔬菜,味道自然很鲜美。

菠菜鸡蛋炖粉条,很有味道的家常菜

  今天给大家分享的菠菜吃法是菠菜鸡蛋炖粉条,将菠菜、鸡蛋、粉条搞在一起虽然有点乱,但这种吃法可是很有味道的家常做法。绿绿的菠菜、焦黄的鸡蛋、滑溜溜的粉条,热热乎乎的想起来就有胃口。

材料:

新鲜菠菜、鸡蛋、粉条、精盐、食油、生姜。

做法步骤:

  大个菠菜择洗干净,切大段。菠菜焯水,捞出备用。鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用,鸡蛋还是双黄的,小小的奢侈一下。锅里倒入食油,适当的多倒些,油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。

  把鸡蛋液炸好一面后,翻过来炸制金黄。盛出炸好的鸡蛋,留底油,放入生姜片、辣椒(可不放)。倒入适量的清水,放入粉条。放入精盐,倒入一小碗甏肉的老汤,没有的话可少来点酱油提鲜。不过能够有甏肉老汤的话,做出来的味道就更鲜美了。

  大火煮开后,改小火,等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋,继续小火慢炖。炖制10分钟后放入焯好的菠菜,大火煮开即可。

经验分享:

  1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用,带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美,叫“红嘴绿鹦哥”。

  2、煎鸡蛋液的时候多放油,这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松,萱软,特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。

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