洋葱白斩鸡的做法并不难，而且更加好吃，更健康，喜欢洋葱味道的朋友们不妨试试。现将洋葱白斩鸡的具体做法详细介绍如下，供大家参考。
洋葱白斩鸡的原料：三黄鸡1只，洋葱2只。
洋葱白斩鸡的配料：蒸鱼酱油4勺，生抽2勺，料酒4勺（其中调味汁用2勺），白水6勺，白糖2/3勺，八角1个，花椒半勺，桂皮半根，葱少许，姜少许，香油适量。
洋葱白斩鸡的做法：
三黄鸡收拾干净，我把鸡爪、头和屁股全部剁去了。锅中接足量水，放入姜片、葱段和少许料酒，三黄鸡冷水下锅。以中火煮开后保持沸腾10分钟，然后关火盖着锅盖再焖8分钟，取出鸡浸泡在冷水里。三黄鸡切块备用。
4勺蒸鱼酱油，2勺生抽，2勺料酒，6勺白水，2/3勺白糖兑成调味汁备用。洋葱切小丁备用。将炒菜油（玉米油、沙拉油等味道淡的油最佳）与享有按照2：1的比例倒入锅中，放入桂皮、花椒和八角后，以小火加热炒香，然后将香料捞出扔掉。
用榨过香料的油炒香洋葱。将准备好的调味汁倒入，烧滚后关火，让调味汁自然降温到室温。把鸡块倒入已经晾凉的调味汁中浸泡至少半天入味即可冷食，也可以浸泡一夜味道更加。
特别说明：鸡块要完全被浸泡在调味道汁中，如果调味道汁不够多，记得要隔两三个小时翻动一下鸡块。浸泡鸡块时，也可以将鸡块放入饭盒中，入冰箱保存。
