洋葱羊肉水饺,冬至吃什么馅的饺子最养生

  更新于2018-12-22T9:8:56      作者:小衣服

  我国北方在冬至这天都有吃水饺的习俗,这个习俗是为了防止冬季里冻伤耳朵,但张仲景创造的“祛寒娇耳汤”配方没有记载下来,只知道是用羊肉和祛寒中药材包制的。

  不过现在人的生活条件好了,极少发生冻伤耳朵的事情,而羊肉本身就有驱寒暖身的功效,所以冬至这天随便吃点羊肉水饺或羊肉,都有非常不错的养生效果。

  羊肉水饺的馅料调制方法多种多样,今天推荐一种不太常见的洋葱羊肉水饺吧——

  洋葱在新疆人眼里是羊肉的绝配,但内地人却很少用洋葱搭配羊肉食用。其实洋葱不仅可以去除羊肉的腥膻气味,还能带出羊肉的鲜味,解除羊肉的油腻感,洋葱自身的养生保健功效也是世界公认的。所以,用洋葱搭配羊肉调制水饺馅料肯定错不了。

  既然冬至吃水饺是为了驱寒暖身和预防冻伤,那么羊肉馅料中还可以搭配白菜、大葱、韭菜或萝卜等食材,这些蔬菜均偏温热性,有温阳作用,具体放什么就随你喜好吧。

洋葱羊肉水饺,冬至吃什么馅的饺子最养生

  接下来咱们详细说说洋葱羊肉水饺馅料的原料及调制方法——

原料:

有肥有瘦的羊肉馅500克,羊骨头汤150克(如果没有就换成清水),胡椒粉2克,花椒粉2克,五香粉2克,盐5克,鸡精3克,熬熟的酱油20克,花生油25克,香油5克,洋葱丁100克,大葱末50克。

做法步骤:

  1、把羊肉馅放入馅料盆中,倒入羊骨头汤,加胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精和酱油。

  2、用筷子始终朝着同一个方向,由慢到快地搅打馅料,直至羊肉馅上劲,发粘起胶。

  3、加入花生油和香油,再次用筷子朝同一个方向搅打均匀,然后加洋葱丁和大葱末拌匀即成水饺馅料。

  至此,洋葱羊肉水饺的馅料就调制完成了,至于怎么和面、怎么擀饺子皮以及怎么煮饺子就不再介绍了,说的嘴巴都起茧子啦,不会的朋友可以参阅好菜杰之前的文章,都有专门的文章详细介绍。

经验分享:

  1、做羊肉水饺要选用有肥有瘦的肉馅,这样包出来的羊肉水饺香味比较浓,热量也高,更有利于驱寒暖身。

  2、喜欢吃辣的朋友可以在馅料中加入适量辣椒粉,如果要添加其它驱寒暖身的中药材,请在中医指导下进行。

  3、在羊肉馅中添加适量羊骨头汤,并且用筷子搅打至上劲,是为了让羊肉馅吸收更多的水分,口感更加软嫩。

  4、熬熟的酱油是把酱油倒在锅里,加入葱姜和大料等调味料,小火熬至出味后再滤掉料渣,这样熬出来的复合酱油味道更好。


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