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重庆小面的配方及做法,重庆小面怎么做好吃

  更新于2015-9-22T19:51:27      作者:川菜梁子

  要做出美味好吃的重庆小面,必须掌握重庆小面的配方及正宗做法,下面详细解说怎么做好吃的重庆小面。

重庆小面的配方及做法,重庆小面怎么做好吃

第一步、熬骨汤

  原料:猪骨、鸡骨和五花肉各取适量。

  做法:上述原料洗净入锅,加清水吊汤5到6小时即可。

第二步、熬红油

  原料:熟菜籽油40克,牛油60克,猪油40克。

  辅料:糍粑辣椒50克,花椒25克,豆瓣酱50克,葱段、姜片、蒜瓣各适量。

  香料:小茴香5克,香味2克,八角10克,孜然2克,草果2克,桂皮5克,丁香1克,山奈6克。

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