准备工作：
排骨剁好后用开水焯一下，芋仔去皮后也用开水焯一下（不能与排骨用同一锅水焯），大葱斜刀切片，鲜姜切片。
做法步骤：
1、起炒锅，下少许油烧热后放八角炸香，再下葱片和姜片爆锅，倒入排水骨用小火煸干水分。
2、倒入芋仔，烹入料酒，下黄豆酱和豆豉酱炒出香味，再放味极鲜酱油煸炒至排骨上色。
3、放白糖，加开水没过锅里的原料，烧开后扣上锅盖用小火慢慢地焖烧，等排骨软烂后改用大火。
4、等锅里的汤汁收至粘稠时，出锅，装盘，上桌。
多说两句：
1、芋仔先用瓷碗片的边缘刮掉薄薄的一层皮，再用盐腌一下，然后再用清水洗净，经过这样处理的芋仔做出来口感好吃。
2、刮芋仔的时候最好使用瓷碗片的边缘，因为它只会刮掉薄薄的一层皮，用刮刀就刮的太厚了，很浪费。
3、这道菜搭配捞米饭更好吃。所谓捞米饭，就是大米加水放在锅里先煮上10分钟左右，然后捞出大米控干水分，再放到蒸锅里蒸30分钟，这样做出的米饭就是捞米饭，比电饭锅焖出来的米饭好吃多了，但从营养上来说是不推荐这种做法的。
4、芋仔也可以换成土豆或山药等其它食材。
5、排骨焯水的时候一定要煮尽浮沫，这样能去腥。煸炒排骨时要用小火慢慢煸炒水分，这样烧出来的排骨口感不松散。
6、最后的汤汁一定要收至粘稠，这样烧出来的排骨才更入味更好吃。
