红烧羊脊骨,羊肉这么红烧好吃解馋又下酒

  更新于2018-8-18T17:47:55      作者:侥幸的鱼

  这道红烧羊脊骨吃起来非常解馋,烧出来的羊肉香而不膻,绝对是解馋又下酒的好菜,可以换成羊骨头、羊排或羊肉。

红烧羊脊骨,羊肉这么红烧好吃解馋又下酒

原料:

羊脊骨500克,洋葱150克。

调味料:

豆瓣酱3汤匙约45ml,红烧酱油1汤匙约15ml,料酒1/2汤匙约8ml,冰糖12克,香叶2片,砂仁6颗,草果1个,肉蔻1个,葱1小段,姜1块儿,蒜3瓣、盐1茶匙约5克。

做法步骤:

  1、羊脊骨解冻后放在冷水中,浸泡5小时以上,中间多换几遍清水,把杂质和血水泡出来。

  2、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净,冷水下锅,加几片生姜和适量料酒,煮尽血沫后捞出来沥水。

  3、洋葱切成块待用。

  4、锅里下油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味,再放豆瓣酱炒香,然后放入羊脊骨同炒。

  5、放入洋葱翻炒几下,淋入红烧酱油炒匀,然后加入足量开水,放冰糖、八角和香叶等香料,大火煮开。

  6、转小火慢炖40分钟后,加盐,开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。

美味秘诀分享:

  1、用羊骨头或羊脊骨来做这道菜,首先要放入清水多泡一段时间,这样可以把肉里的脏东西泡出来,煮的时候也比较容易煮烂。

  2、烧羊肉之类的菜肴下料要狠,这样烧出来的羊肉才会香浓好吃,而且不膻。

  3、烧羊肉的时候最好加点豆瓣酱,我个人感觉比单纯用红烧酱油烧出来的羊肉好吃,肉香味更浓。

  4、洋葱和草果等香料能很好的去除羊肉的腥膻气,必不可少。

  5、很多人炖羊肉的时候喜欢放八角,但其实放八角是个错误的做法,参阅《为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料》。


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