这道红烧羊脊骨吃起来非常解馋，烧出来的羊肉香而不膻，绝对是解馋又下酒的好菜，可以换成羊骨头、羊排或羊肉。
原料：
羊脊骨500克，洋葱150克。
调味料：
豆瓣酱3汤匙约45ml，红烧酱油1汤匙约15ml，料酒1/2汤匙约8ml，冰糖12克，香叶2片，砂仁6颗，草果1个，肉蔻1个，葱1小段，姜1块儿，蒜3瓣、盐1茶匙约5克。
做法步骤：
1、羊脊骨解冻后放在冷水中，浸泡5小时以上，中间多换几遍清水，把杂质和血水泡出来。
2、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净，冷水下锅，加几片生姜和适量料酒，煮尽血沫后捞出来沥水。
3、洋葱切成块待用。
4、锅里下油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放豆瓣酱炒香，然后放入羊脊骨同炒。
5、放入洋葱翻炒几下，淋入红烧酱油炒匀，然后加入足量开水，放冰糖、八角和香叶等香料，大火煮开。
6、转小火慢炖40分钟后，加盐，开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。
美味秘诀分享：
1、用羊骨头或羊脊骨来做这道菜，首先要放入清水多泡一段时间，这样可以把肉里的脏东西泡出来，煮的时候也比较容易煮烂。
2、烧羊肉之类的菜肴下料要狠，这样烧出来的羊肉才会香浓好吃，而且不膻。
3、烧羊肉的时候最好加点豆瓣酱，我个人感觉比单纯用红烧酱油烧出来的羊肉好吃，肉香味更浓。
4、洋葱和草果等香料能很好的去除羊肉的腥膻气，必不可少。
5、很多人炖羊肉的时候喜欢放八角，但其实放八角是个错误的做法，参阅《为什么炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料》。
