糖醋排骨很多人都吃过，也有不少人会做，但这道糖醋排骨的确很好吃，简直可以用吮指来称赞它，所以还是忍不住要推荐给大家。
原料：猪小排500g、米醋2汤匙(30g)、老抽(15g)、白砂糖(30g)、盐(3g)、鸡精(5g)、干淀粉2汤匙(15g)、姜一块
准备：猪小排剁成小节，洗净沥水，加入老抽、盐、鸡精、干淀粉，一勺水拌匀；
制作步骤：
第一步：锅内放入适量油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，双面都要炸到，至焦黄色，这时排骨内的水分也大部分干了。
第二步：将排骨盛出，将油倒出，留少量在锅内；锅内油烧热，放入姜片，待油热，倒入炸好的排骨，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，转中火炖煮，至汤汁大部分收干；
第三步：用小碗装米醋、白砂糖调匀；排骨入味香软时，倒入调好的米醋白糖液，与排骨同炒，大火收浓汁即可。
贴心提示：全瘦的排骨并不好吃，所以最好准备带点点肥肉的排骨会更美味；也可依据洗好加1汤匙番茄酱，色泽更加红润；糖和醋要最后放，酸甜的口味才最突出。
