红烧面筋做法三：面筋500克、莴笋200克、香菇100克、豆腐干250克、金针菇25克、木耳30克。姜、香油、八角、酱油、料酒、糖、胡椒粉、味精等各适量。面筋用水清洗后挤出水分再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至金黄色，捞出沥油。
莴笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软。锅内放油，将香菇、豆腐干、莴笋片、金针菇、木耳放入炒锅，最后加入炸好的面筋，淋上料酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油即可食用。
红烧面筋做法四：熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。
炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
