青椒切块，起锅前放入，大火收汁翻炒一分钟即可关火盛盘；先吃鸡，吃到一半倒入皮带面拌着汤汁吃，我为了拍照，直接把面条垫底了。
制作要点：
1、大盘鸡制作的第一步有两个版本，一是炒糖色，二是不炒糖色。根据我查询的一些大盘鸡的制作要点，最好一开始就能大火大油把鸡肉煸出均匀的油香，我觉得加了糖色之后一时不敢大火，会对制作的第一步产生影响；其次糖色也不是那么重要，煸得金黄的鸡肉加酱油色和豆瓣酱的颜色其实就足够了，对于糖能提味来说，放在后面一步加也不影响效果，因此我选择了不炒糖色的做法；
2、中途炖鸡加水还是啤酒。有很多小家做大盘鸡的版本是加啤酒的，因为可以使肉质更加鲜美，酒精在炖煮的过程中会挥发掉，鸡肉不会有怪味。我自己以前也是加啤酒的，当时记得的确煮熟的鸡肉没有什么啤酒的苦味，但是这一次却很不同，啤酒的苦味有一点明显，不知道是不是啤酒的品种问题。因为无法保证什么样的啤酒做出来效果最好，不会有苦味，所以最保险的方法还是让大家不要加啤酒，加入清水就可以，我姑姑做的大盘鸡从来不加啤酒，但是一样很美味。
3、制作彩色的面条可以有很多颜色的选择，因为鸡块是焦黄偏红的，所以我用绿色和紫色的面来搭配，没有用胡萝卜汁啥的。用紫薯做紫色的面条有两种方法，一是在面粉里直接加入紫薯泥，这样得到的面团颜色特别的深，做出来的面团可以擀饺子皮，但皮带面因为要保证面条的筋度，所以用紫薯和清水打成汁，再滤去渣滓，留下没有杂质的紫色的水，这样和出来的面没有那么深的颜色，但筋度不会受影响，并且面条不会有明显的甜味，就和普通面条的味道一样的，绿色可以用菠菜汁、青笋汁，紫色透明还告诉我也可以直接加抹茶粉，我这次用的青豆打成汁，颜色依旧是淡淡的绿；
4、最后大火收汁时如果还剩很多汤汁是不要紧的，全部拿来拌面条吧，是难得的美味。我的盘子浅，就没把汤汁往里盛，全部留在锅里了，后来把面条也倒在锅里拌的；
5、我没有放盐，因为豆瓣酱和酱油够咸了，如果你尝一下鸡肉不够咸的话，在加土豆前再放一点盐也行，注意盐不要放早了。
