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顺德桑叶鱼饼的做法,桑叶鱼饼怎么做好吃

  更新于2016-12-10T7:22:57      作者:杨猫

  桑叶不仅可以用来养蚕,还可以做成菜肴来食用。而且,制作桑肴时,由于其本身的清香,根本无需加入鸡精、味精等调味料。

  顺德人就用桑叶开发出许多好吃的美食,桑叶鱼饼就是其中之一。桑叶鱼饼的做法并不难,就是将桑叶剁碎,与鱼肉泥一起捏成饼状,煎熟即可。

顺德桑叶鱼饼的做法,桑叶鱼饼怎么做好吃

材料:

新鲜桑叶若干、鱼肉、油、盐、生粉、糖和清水。

做法步骤:

  1.挑一条鲜活鲮鱼,去鳞、内脏和骨头后,将肉片剁成泥,加盐、糖及少许生粉,加清水搅成糊状备用。

  2.将新鲜桑叶洗净擦去表面水珠,放入沸水中过水,取出一部分熟桑叶剁成碎末,与糊状鱼肉一同搅拌,捏成饼状。

  3.慢火烧油下锅,放入鱼饼,煎至两面起金黄色出锅装盘,用熟桑叶点缀后即可。

经验分享:

  用桑叶做菜只有一个诀窍,那就是桑叶一定要新鲜卫生。桑叶采下来后,不能放得太久,一定要即采即用,否则就会失去新鲜的口感。在雨水天气里,娇嫩的桑叶更需要经过多次洗涤,去除残留物。

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