再好吃的菜，吃的多了都会感觉腻味，所以今天给大家换换口味，推荐一道绝大多数国人都没有吃过的菜——德国咸猪手。你可不要看不起这道菜，它可是享誉世界的名菜。通常选用脂肪较厚的猪后肘，长时间腌制风干后，烟熏或炖煮，而最深得人心的，当属脆皮咸猪手，表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴，肥而不腻，是德国人最爱的传统菜式之一。
德国咸猪手虽然好吃，但传统做法其实很简单，只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在。
德国咸猪手的做法——
主材：猪后肘一只
腌制材料：干邑，或者白兰地，没有用二锅头也可。现磨黑胡椒碎适量。大粒海盐备足，最后可能消耗30克左右。香料白洋葱一只，百里香两支，月桂叶一片。
制作：操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上。把干邑抹在猪手上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液。盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均匀的撒在猪手的表面，手掌用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有的地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜。
