2、加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖上下充分翻拌均匀，稍腌一会。
3、干红辣椒段和辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，滤水待用。
4、热锅倒入凉油略烧热，转小火并加入生姜片炸成金黄色，再下葱花充分炒出香味。
5、下入干红辣椒段用小火炒至颜色变成深红色，油色发红，趁热把锅里的热油浇入大碗里，浇的时候要转着圈的浇，尽量让热油分布的比较均匀为好。
6、在大碗上面盖个盖子焖3到5分钟，拌匀后装在盘子里即可上桌。
操作要点：
1、炸制辣红油的时候要注意调味料的加入顺序，顺序不同最后的味道也会有所不同的。
2、炸制辣红油的全过程都要用小火慢炸，这样才能让各种调味料的味道都充分激发出来。
3、干红辣椒段提前用清水泡上一会，不容易糊锅而能辣味充分激发出来，因为泡水可以延长辣椒的受热时间。
4、各种调味料的用量仅供大家作为参考，其中蒜泥要多用一些，醋也要多用一些，白糖加少许提提鲜味就可以了。
5、如果感觉春天的大白菜已经不好吃了，可以换成娃娃菜来做。
