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炝拌黑木耳白菜,清肠排毒又减肥的家常菜

  更新于2015-3-22T11:48:24      作者:芹意

  2、加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖上下充分翻拌均匀,稍腌一会。

  3、干红辣椒段和辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻,滤水待用。

  4、热锅倒入凉油略烧热,转小火并加入生姜片炸成金黄色,再下葱花充分炒出香味。

  5、下入干红辣椒段用小火炒至颜色变成深红色,油色发红,趁热把锅里的热油浇入大碗里,浇的时候要转着圈的浇,尽量让热油分布的比较均匀为好。

  6、在大碗上面盖个盖子焖3到5分钟,拌匀后装在盘子里即可上桌。

  操作要点:

  1、炸制辣红油的时候要注意调味料的加入顺序,顺序不同最后的味道也会有所不同的。

  2、炸制辣红油的全过程都要用小火慢炸,这样才能让各种调味料的味道都充分激发出来。

  3、干红辣椒段提前用清水泡上一会,不容易糊锅而能辣味充分激发出来,因为泡水可以延长辣椒的受热时间。

  4、各种调味料的用量仅供大家作为参考,其中蒜泥要多用一些,醋也要多用一些,白糖加少许提提鲜味就可以了。

  5、如果感觉春天的大白菜已经不好吃了,可以换成娃娃菜来做。

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