豆芽凉拌酱鸡胗,值得推荐的下酒菜,超爽口

  更新于2018-3-20T16:40:20      作者:马岚

  小时候每次吃鸡肉,总是喜欢盯着肉厚的鸡腿和鸡胸,现在才知道鸡杂才是最好吃的东西,尤其鸡胗更是我的心头大爱。

  鸡胗无论爆炒还是酱炖都很好吃,味道独特,很有嚼头。我家冰箱里常年都准备着一些鸡胗,想吃的时候随时可以炒上一盘,省事,很下饭。

  今天分享的鸡胗吃法是豆芽凉拌酱鸡胗,超级爽口,作为下酒菜很值得推荐。

豆芽凉拌酱鸡胗,值得推荐的下酒菜,超爽口

原料:

鸡胗300克,黑豆芽150克,绿豆芽150克。

酱鸡胗调料:

大葱段15克,生姜3片,香叶1片,八角1个,花椒15粒,老抽1大勺,味极鲜酱油1大勺,香油少许,盐适量。

凉拌汁原料:

色拉油1大勺,生姜2片,蒜4瓣,辣椒末1小勺,海天味极鲜酱油1大勺,醋1小勺,盐适量,香油少许。

做法步骤:

  1、鸡胗洗净后放入锅里,加适量清水没过鸡胗就行了,然后放入酱鸡胗的调料,大火烧开。

  2、转中小火把鸡胗煮30分钟左右,大火收干酱汁,捞出鸡胗放凉,酱鸡胗的步骤就算是完成了。

  3、黑豆芽和绿豆芽淘洗干净后放入沸水中,焯烫10秒钟左右,等豆芽断生后就马上捞出来,放入冷开水中漂凉后再控净水。

  4、酱鸡胗放凉后切成薄片,放入拌菜盆,焯过水的豆芽也放入拌菜盆中。

  5、凉拌汁原料中的生姜片切细末,蒜瓣捣成蒜泥,把姜末和蒜泥放入调料碗,加入辣椒末。

  6、取1勺色拉油烧至微冒青烟,趁热浇入调料碗中,做成蒜泥红油,然后再加海天味极鲜酱油、醋、盐和少许香油,凉拌汁就制作完成了。

  7、把做好的凉拌汁浇入拌菜盆中,拌匀装盘,上桌。

多说两句:

  酱好的鸡胗切成片就可以直接食用了,如果再做成凉拌菜更有味道。


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