煮五香豌豆适合选用充分成熟的干豌豆，青豌豆或黄豌豆均可，这种老豌豆煮出的五香豌豆口感香糯绵软，豌豆香味比较浓郁。
原料：
干豌豆粒500克，盐15克。
辅料：
生姜片10克，料酒10克，葱段1根，生抽10克（这些辅料可用可不用，用了以后滋味更丰富）。
五香料：
八角3枚，花椒20到30粒，桂皮1小段，小茴香10粒。
煮五香豌豆其实只用4种香粒，加上干豌豆本身的香味总共5种香味，这4种香料的种类可随个人喜好更换，比如花椒可以换成干红辣椒或香叶等等。
做法步骤：
1、将干豌豆淘洗干净，挑出坏粒，放在干净的小盆里，加入大约2倍的清水浸泡4小时以上（夏季里可以冷藏浸泡）。
2、等干豌豆粒充分吸水膨胀后（浸泡越充分就越容易煮烂，省时间又省火），冲洗一遍放入煮锅里，加水没过豌豆粒大约2厘米。
3、按个人喜好加入辅料和五香料，大火煮开，再改用中小火煮40分钟左右，关火，浸泡1小时左右再盛出来食用。
多说两句：
1、煮好的五香豌豆不要急于食用，焖泡1小时左右更加入味，滋味更丰富。
2、五香豌豆既可以当作零食，也是佐酒佐餐小菜，早餐或正餐都可以享用，咸香适口。
