五香豌豆的做法窍门,哪种豌豆煮五香豌豆好吃

  更新于2019-5-2T16:16:45      作者:幸福美食

  煮五香豌豆适合选用充分成熟的干豌豆,青豌豆或黄豌豆均可,这种老豌豆煮出的五香豌豆口感香糯绵软,豌豆香味比较浓郁。

五香豌豆的做法窍门,哪种豌豆煮五香豌豆好吃

原料:

干豌豆粒500克,盐15克。

辅料:

生姜片10克,料酒10克,葱段1根,生抽10克(这些辅料可用可不用,用了以后滋味更丰富)。

五香料:

八角3枚,花椒20到30粒,桂皮1小段,小茴香10粒。

  煮五香豌豆其实只用4种香粒,加上干豌豆本身的香味总共5种香味,这4种香料的种类可随个人喜好更换,比如花椒可以换成干红辣椒或香叶等等。

做法步骤:

  1、将干豌豆淘洗干净,挑出坏粒,放在干净的小盆里,加入大约2倍的清水浸泡4小时以上(夏季里可以冷藏浸泡)。

  2、等干豌豆粒充分吸水膨胀后(浸泡越充分就越容易煮烂,省时间又省火),冲洗一遍放入煮锅里,加水没过豌豆粒大约2厘米。

  3、按个人喜好加入辅料和五香料,大火煮开,再改用中小火煮40分钟左右,关火,浸泡1小时左右再盛出来食用。

多说两句:

  1、煮好的五香豌豆不要急于食用,焖泡1小时左右更加入味,滋味更丰富。

  2、五香豌豆既可以当作零食,也是佐酒佐餐小菜,早餐或正餐都可以享用,咸香适口。


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