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凉拌千张丝的做法

  更新于2010-9-17T9:36:56      作者:佚名

  这碗凉拌千张丝切得比较细,可以用来代替面条,比吃面还要过瘾。现将这道凉拌千张丝的做法详细介绍如下,朋友们不妨做来尝一尝——

  调料:油泼辣椒一汤匙、花椒油2滴,醋两汤匙、生抽半汤匙、芥末油半滴、芝麻酱2/3汤匙、绿色剁辣椒一汤匙、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、李锦记豆豉香辣酱半汤匙、香油2滴、黑胡椒(可选)适量,蒜蓉姜末适量。

  原料:千张一张,黄瓜半根,茭白半根。

  做法:所有调料混合均匀备用。黄瓜擦丝,茭白切丝;茭白可以过一下沸水,稍微烫软了捞出备用。千张切成尽量细的丝,越细越好。然后在沸水中焯烫3分钟捞出备用。然后将所有的材料混合均匀,拌拌,开吃。

  要领:千张丝越细越好,一是越细越像面,二是同样一张千张,切细一点显得面条的份量更多一些。如果有新鲜的薄荷凉拌的时候放一点进去,味道会更不一样滴。芥末油真的是点睛之笔,但是一人份的凉面半滴足矣,也不要放太多,如果冲到流眼泪就糟了。调料的种类和分量是按照自己的口味来的,大家可以随意,绝不用拘泥于此。

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