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炒豆腐皮怎么处理滑嫩好吃、颜色洁白

  更新于2016-2-11T8:36:7      作者:郑海兰

  炒豆腐皮是简单易做的家常小炒,但很多人炒出的豆腐皮口感不好,不够滑嫩。其实要让豆腐皮滑嫩可口很简单,只需要一点点小苏打就可以了。

炒豆腐皮怎么处理滑嫩好吃、颜色洁白

  豆腐皮洗净之后按烹调要求改刀,放入小盆里,加温水没过豆腐皮,再加入小手指盖大小的小苏打,搅拌至小苏打完全溶化后,浸泡10分钟就马上捞出来反复冲洗干净,控净水之后就可以按正常方法炒菜了。

  按上述方法处理好的豆腐皮不仅滑嫩可口,而且颜色洁白漂亮,喜欢吃炒豆腐皮的朋友赶快试试吧。

操作要点:

  1、小苏打的用量一定要少,浸泡完毕后必须反复多冲洗几遍,把豆腐皮上面的小苏打彻底冲洗干净。

  2、浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度及水温,豆腐皮越薄、水温越高,需要的时间越短,浸泡过头会让豆腐皮烂掉,营养流失也较多。

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