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香椿芽拌豆腐的做法

  更新于2011-3-15T11:15:5      作者:佚名

  阳春三月,是采食香椿最好的季节,新鲜、环保、健康,香椿芽绝对是新鲜和时令的代名词。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。

  所以,今天我就给大家做一盘香椿芽拌豆腐,让朋友们感受一下春天的气息。香椿芽拌豆腐的做法非常的简单,香椿芽拿开水汆一下,直接拌豆腐就行,调料各人可按自己的口味添加。这道菜入口顺滑,口感非常的清爽,特别带有一种野菜的清香。

  原料:香椿芽、内酯豆腐、精盐、鸡精、香油各适量。

  做法:把香椿芽摘下来洗净,只取最嫩的芽尖,沥干备用。锅中加水烧开,放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分。把焯过水的香椿芽切碎。我建议不要切的太碎,稍稍处理一下就行,既然是野味,就不要搞的太精细。

  把内酯豆腐倒在案板上切成小块后装入盘子内。把沥干水分的香椿芽切碎后撒在豆腐上,加入精盐、鸡精,最后淋上香油即可。

  补充说明:香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,所以一定要选用最新鲜的香椿芽。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之,嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。

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