鱼腥草是一种营养价值较高的野菜，也是一种药材。其性微寒、味苦。具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的作用。现代医学研究也证明，鱼腥草含有丰富的黄酮成分，能保持血管柔软，可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。
但是，美中不足的是，鱼腥草的鱼腥味太重，对大多数人而言，尤其是北方人最难以接受的就是这股味道。今天好菜吃吃吃就给大家说说如何去除鱼腥草的腥味，并给大家推荐一道用鱼腥草烹制的炒菜——鱼腥草炝拌四季豆。
如何去除鱼腥草的腥味——
其实，鱼腥草在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料，多利用一点具有刺激性气味的调味料，就可以减轻它的腥味。此外，鱼腥草放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，可以减轻鱼腥草的腥味。将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉，也可以减轻鱼腥草的腥味。凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上，可以减轻鱼腥草的腥味。用蒜末凉拌，蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。放一点辣椒油，可以减轻鱼腥草的腥味。如果你喜欢吃醋的话，调味料中也可以加入一点醋，醋也有去腥的功效。
四季豆的处理方法——
将四季豆用清水洗干净。将洗净的四季豆摘去老筋，用刀斜切成寸段。锅内放水大火烧开。放入四季豆。淋入一点食用油，大火焯煮至四季豆熟透。将四季豆捞出，立即用凉水冲凉。
