凉拌腐竹三
原料：腐竹250克，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克。
做法：将处理好的腐竹切小段，置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
凉拌腐竹四
原料：腐竹四两，葱末、辣面子、盐、味精各适量。
制法：处理好的腐竹切成小段，放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
凉拌腐竹五
原料：腐竹250克，香菜、芹菜各适量。
调料：盐少许，酱油25克，醋20克，香油5克，鸡精5克，辣椒粉10克，老干妈辣椒酱15克
制作：芹菜切成一小段，过滚水，待用。香菜切好放在凉拌盆里。把处理好的腐竹和芹菜放入凉拌盆里，然后倒上辣椒酱、酱油、香油、鸡精、辣椒粉拌匀即可。
凉拌腐竹六
原料：干腐竹100克，青椒1个，葱2根，花椒10粒，醋2大匙，白糖1/2小匙，盐1/2小匙，美极鲜味汁1/2小匙，香油1/2小匙、老干妈豆豉1小匙。
做法：青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒。锅中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出来，然后去除花椒。油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火。把处理好的腐竹倒入调味料中，并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可。
