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凉拌腐竹是腐竹的最佳吃法

  更新于2012-2-18T15:32:17      作者:佚名

  经验分享:

  1、干腐竹一定要彻底泡发后,再凉拌。泡发时最好用冷水,以免影响口感。

  2、泡发好后的腐竹,要汆水,但是时间不要太长,以免过烂。

  3、腐竹一定要沥干水后再凉拌。

  4、将调味料煮开,让各种味道充分融合后再拌制,这样处理好的凉拌菜十分入味。

  营养功效:腐竹是豆制品的营养冠军。不仅如此,研究还发现,腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇,可防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。对家有学生娃的我来说,更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸,其具有非常良好的健脑作用。虽然食用腐竹能补脑,但如果烹饪方法不当,如采用油炒的方法,会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。

  提醒:腐竹虽然营养价值高,但肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病、痛风等患者也应慎食。

  如何挑选优质腐竹——

  挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,同一支腐竹的色这是不统一的,且易碎易折,条状撕断有空心,有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白,色这光亮而又均匀,看起来颇为吸引人,闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以,买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。

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