三、担担面做法
原料：面条、肉馅、芽菜、盐、糖、醋、酱油、葱花、蒜末、花椒粉、油辣子、鸡精、芝麻酱或花生酱各适量。
准备：
1、炒锅油热后爆香葱花和蒜末，放肉馅炒至变色后加料酒炒匀，再倒酱油和白糖炒匀，最后放芽菜炒匀即成面臊子。
2、取芝麻酱或花生酱放在大碗里，加入酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱花、蒜末和油辣子调成料汁。
做法：面条放锅里煮熟以后，先盛一勺面条汤冲入盛料汁的大碗里，然后再把面条也盛到这只碗里，浇上面臊子就可以上桌了。
四、热干面做法
原料：鲜面条、榨菜、酸豆角、小葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、辣椒油各适量。
准备：
1、在鲜面条里加一勺香油拌匀，大火蒸10分钟取出抖散放凉。
2、榨菜、酸豆角和小葱切碎末，加辣椒油、芝麻酱、香油、老抽、生抽和盐拌匀待用。
做法：把晾好的面条放在开水里煮1分钟，盛到碗里再浇上料汁趁热拌匀即可。
五、打卤面做法
原料：面条适量，西红柿1个，鸡蛋2个，青豆100克。
辅料：油适量，盐一勺，小葱两根，糖两勺，酱油一勺，水淀粉适量。
准备：西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，小葱切葱花，生姜切末。
做法步骤：
1、炒锅油热后先放葱花和生姜末爆香，再放西红柿丁和青豆炒熟，加适量清水、白糖、盐和酱油，烧开后继续小火煮10分钟，勾芡，再淋入蛋液搅匀后关火，这就是我们要用的打卤汁了。
2、面条煮熟后用冷水拔凉，最后盛到碗里浇入打卤汁即可。
