腊味煲仔饭是广东特色美食，吃起来浓香可口，令人食欲大增。腊味煲仔饭的做法既简单又便捷，大家不妨做来尝尝。下面我就把腊味煲仔饭的三种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的腊味煲仔饭。
腊味煲仔饭一：大米100克，植物油1茶匙，腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许。料汁：生抽4茶匙，美极鲜味汁1茶匙，味露2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，清水100ml。将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
