皮肚面让很多南京人爱到骨子里，今天分享适合家庭制作的家常皮肚面做法，简单，营养，好吃。
原料：
油猪皮、猪里脊、大红肠、榨菜丝、酱猪肚、青菜、高汤、水面条适量。
准备工作：
1、油猪皮用凉水泡发后，再放入开水里煮上七八分钟，捞出来用清水洗上两三遍，然后再用清水把它浸泡2到3小时，待用。
2、准备制作皮肚面之前，捞出泡好的油猪皮，沥水后切成皮肚丝，再把猪里脊肉洗净切丝，红肠切片，酱猪肚切丝，青菜摘洗干净。
做法步骤：
1、同时把两只汤锅置于炉灶上，汤锅1倒入高汤，汤锅2倒入清水，同时开火。
2、高汤烧开后下入猪里脊肉丝煮一两分钟，煮至肉丝完全变色后再下入皮肚丝、猪肚丝、红肠片、榨菜丝和青菜。
3、汤锅2水开后下入水面条。
4、高汤再次烧开后加盐和味精调味待用，等水面条煮到四成熟后，把它捞入高汤里继续煮至七八成熟，盛碗即可。
多说两句：
1、最后将面条煮到七八成熟就可以盛出来了，因为吃的过程中还会继续胀发，煮的太烂会影响面条的口感，如果你喜欢吃烂面另当别论。
2、多放点配菜营养更全面，味道更好，比如你可以再放些番茄或黑木耳等等。
3、如果水面条是自制的手擀面（参阅《手擀面的做法及成功要领，手擀面怎么做筋道好吃》），和面团的时候可以加少许猪油或辣油，更好吃。
