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南京皮肚面的家常做法,家常皮肚面怎么做营养好吃

  更新于2017-8-22T18:14:25      作者:如若

  皮肚面让很多南京人爱到骨子里,今天分享适合家庭制作的家常皮肚面做法,简单,营养,好吃。

南京皮肚面的家常做法,家常皮肚面怎么做营养好吃

原料:

油猪皮、猪里脊、大红肠、榨菜丝、酱猪肚、青菜、高汤、水面条适量。

准备工作:

  1、油猪皮用凉水泡发后,再放入开水里煮上七八分钟,捞出来用清水洗上两三遍,然后再用清水把它浸泡2到3小时,待用。

  2、准备制作皮肚面之前,捞出泡好的油猪皮,沥水后切成皮肚丝,再把猪里脊肉洗净切丝,红肠切片,酱猪肚切丝,青菜摘洗干净。

做法步骤:

  1、同时把两只汤锅置于炉灶上,汤锅1倒入高汤,汤锅2倒入清水,同时开火。

  2、高汤烧开后下入猪里脊肉丝煮一两分钟,煮至肉丝完全变色后再下入皮肚丝、猪肚丝、红肠片、榨菜丝和青菜。

  3、汤锅2水开后下入水面条。

  4、高汤再次烧开后加盐和味精调味待用,等水面条煮到四成熟后,把它捞入高汤里继续煮至七八成熟,盛碗即可。

多说两句:

  1、最后将面条煮到七八成熟就可以盛出来了,因为吃的过程中还会继续胀发,煮的太烂会影响面条的口感,如果你喜欢吃烂面另当别论。

  2、多放点配菜营养更全面,味道更好,比如你可以再放些番茄或黑木耳等等。

  3、如果水面条是自制的手擀面(参阅《手擀面的做法及成功要领,手擀面怎么做筋道好吃》),和面团的时候可以加少许猪油或辣油,更好吃。

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