首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

学会松泡皮肚的家庭炸制方法,远离地沟油皮肚

  更新于2017-8-22T9:7:30      作者:只爱水煮

  我们家从来不买成品的皮肚,太脏,在家自己炸制松泡皮肚简单易做,学会这招再也不用吃地沟油炸制的皮肚了。

  平常家里买猪肉的时候,可以把猪皮剔下来冷冻保存,积赞多了就可以准备炸制皮肚了,10斤左右的猪皮通常可以炸出3斤多皮肚。

  炸制皮肚最好选用猪的后腿皮或背皮,这两种猪皮坚韧厚实,炸出的皮肚涨发性较好,泡大、明亮,其它部位的猪皮炸出的皮肚质量就稍差些。

学会松泡皮肚的家庭炸制方法,远离地沟油皮肚

松泡皮肚的炸制方法

  1、将冷冻的猪皮取出来自然解冻,放在0.5%到1%的热碱水中洗净,捞出沥干。

  2、坐锅烧开,水开后放入猪皮煮3到5分钟左右,多煮一些时间也无所谓,要把猪皮煮到半透明的程度。

  3、捞出猪皮放凉,仔细剔除猪皮上的所有白色肥膘,拔尽残毛,再依个人喜好的形状切块。

  4、切成块的猪皮用热水漂洗干净,再用细铁丝把猪皮穿起来,放在有阳光的通风处晾干(至少要晾晒4到5天时间)。

  5、取足量的色拉油倒在油锅里,烧至6到7成热(约160到180度)时转小火,放入干猪皮开始炸制。

  6、炸制猪皮的过程中要适时翻动,仔细观察,对没有起泡的猪皮,就用筷子把它按入热油中炸制,直到所有猪皮全部炸透,起泡、酥脆、金黄。

  7、捞出炸好的猪皮沥油,放凉,松泡皮肚的炸制过程就算完成了。

优质松泡皮肚的四个标准——

  1、炸透起泡,只有炸出泡孔,才能算是炸透了。

  2、泡孔均匀,在同一块皮肚上泡孔的大小一致。

  3、匀色金黄,要求将皮肚的颜色炸成金黄色,并均匀一致,说明火候掌握的好。

  4、黄酥脆香,咬一口,嚼两下,既酥又脆,满嘴喷香的皮肚才是好皮肚。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰