凉拌甘蓝是简单易做的爽口小凉菜，而且营养丰富，是一道减肥保健的好菜。凉拌甘蓝有多种不同的做法，但基本做法都是很相似的，只要变换调味料，就可以做出各种不同口味的凉拌甘蓝。
凉拌甘蓝做法一
原料：甘蓝、小葱、盐、鸡精、醋、蒸鱼豉油、香油各适量。
做法：把葱和甘蓝洗净，切成细丝。在甘蓝丝中放入适量盐，拌匀后腌制10分钟。然后滤掉腌出的汁水，放入盐、鸡精、醋、蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱丝拌匀即可。
凉拌甘蓝做法二
原料：甘蓝小半个，香菜1把，盐两勺，白糖两勺，白醋一勺，芝麻油、鸡精各适量。
准备：把甘蓝一片片剥下来，用清水洗净后切成细丝，放在大碗里加盐拌匀，腌制十分钟。香菜洗净，切小段。
做法：把腌好的甘蓝用清水冲洗干净，沥净水分后碗中，加白糖、白醋、鸡精、芝麻油、香菜，用筷子拌匀即成。
