早餐，我经常会做葱花鸡蛋煎饼卷生菜，然后再做个简单的凉拌紫甘蓝，配上一碗香糯的白米粥，真是有种当皇帝的幸福感觉。
原料：
高筋粉5份，玉米面2份，麦片1份，鸡蛋、甜面酱、细葱花适量。
菜码：
薄脆饼、黄瓜丝、生菜叶等等，凡是你喜欢的都可以使用。
做法步骤：
1、把高筋粉、玉米面和麦片放在一起，加适量清水调成均匀的稀糊糊，浓度和街上卖煎饼的那种糊糊一样，稍微稠一点点是可以的，但千万不能太稀了。
2、调好的糊糊稍微静置一会，利用这个时间把葱切成细细的葱花，再把生菜叶等菜码准备好。
3、平底煎锅放在炉灶上，开火，滴入少许橄榄油或植物油，油热后，把面糊均匀地淋在平底煎锅里，摊平，再取1枚鸡蛋磕开摊在煎饼上，均匀地撒上细细的葱花。
4、当你看到煎饼上的蛋清开始变白的时候，翻面，依个人口味淋上适量甜面酱，放入菜码，再把煎饼卷成卷或折叠成长方形就行了。
多说两句：
1、紫甘蓝切成细丝后，依个人口味做成凉拌紫甘蓝（参阅《凉拌紫甘蓝怎么做清脆爽口，既简单又实用的方法》），搭配着煎饼卷和白米粥就可以开吃了，饭后再吃点水果营养更全面。
2、甜面酱也可以换成番茄酱，喜欢沙拉酱的也可以换成沙拉酱，喜欢辣酱的就换成辣酱，随便。
3、萧坝农园生产的紫甘蓝确实不错，水气少，脆甜爽口，据说全程不用农药化肥，坚持使用最传统的种植管理方法。
4、紫甘蓝切丝后，也可以直接当作菜码使用，和其它菜码一起卷入煎饼中，也很好吃。
