奶酸菜鱼也可以说是升级版的酸菜鱼，这酸菜鱼的鱼汤就和放了酸奶一样，而且还会呈现出豆腐花的状态（也有人称它为奶花），因此被人们称为奶酸菜鱼。
新安江舟山路是奶酸菜鱼的起源地，下面就详细解说新安江奶酸菜鱼的做法及美味秘诀，让你轻松掌握如何做味道正宗的奶酸菜鱼。
主料：
黑鱼1条，陈年泡青酸菜(或老坛酸菜)适量。
辅料：
红薯淀粉3大勺，三花淡奶适量，鸡蛋清2个，生姜1块，蒜瓣3颗，干红辣椒段、精盐、白糖、味精、白胡椒面、料酒、白醋、泡辣椒末、花椒、葱段各适量。
汤底：
鱼骨汤适量。
准备工作：
黑鱼杀好治净后先把鱼骨和鱼肉片开，酸菜洗去较重的咸味后再挤干切段，三花淡奶中加入1只鸡蛋清打匀，蒜瓣拍散，生姜切片。
