老黄瓜水饺,老黄瓜怎么做饺子馅好吃

  更新于2018-2-19T11:4:14      作者:谷传玲

  碧绿清香的嫩黄瓜非常受人欢迎,但老黄瓜做好了也同样好吃,其营养价值与养生功效比嫩黄瓜更强。

老黄瓜水饺,老黄瓜怎么做饺子馅好吃

原料:

老黄瓜1200克,鸡蛋1枚,猪肉馅100克,鲜虾仁100克。

调味料:

酱油、白糖、香醋、香油、葱花、盐适量。

做法步骤:

  1、老黄瓜洗净去皮,擦成丝,略剁几刀,挤去部分水分待用。

  2、鲜虾仁洗净后剁成粗粒,放入馅料盆中,加肉馅、鸡蛋、香油和葱花,用筷子朝一个方向搅拌到肉馅上劲。

  3、加酱油、盐、白糖和香醋,顺着原来的方向继续搅拌均匀,再倒入剁碎的老黄瓜拌匀即成水饺馅料。

  4、擀好饺子皮(参阅《擀饺子皮图解教程,包饺子怎么擀饺子皮》),将馅料包成饺子下锅煮熟就开吃吧,馅儿又香又软,保留了黄瓜的原汁原味,营养丰富。

多说两句:

  1、将老黄瓜换成嫩黄瓜也同样好吃,但嫩黄瓜一定要“细斩粗剁”,就是细细的切丝,再大略段几刀就可以了。因为嫩黄瓜汁液丰富,如果大刀阔斧又切又剁,把黄瓜剁的稀烂,汁液香气都流失了,黄瓜的口感就会发柴!

  2、搅打肉馅之前要磕入鸡蛋,淋入香油,然后再搅打,因为鸡蛋和香油能锁住肉馅和虾仁中的水分,让肉馅和虾仁的口感更嫩。

  3、酱油和盐等咸味调料要等到肉馅打好以后再放,因为咸味的调味料会让肉馅和虾仁发紧,口感变老。

  4、煮好的饺子可以稍微放凉后再吃,这样才能吃出香味。


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