蛋皮煎饼营养丰富，美味可口，好看又好吃，大家不妨做来尝一尝。下面我就把蛋皮煎饼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的蛋皮煎饼。
蛋皮煎饼的材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。
蛋皮煎饼的调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。
蛋皮煎饼的做法：将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。然后，用鸡蛋加淀粉各适量，调制蛋液备用。
所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，包好，用蛋液封口。按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出。
点评：蛋皮煎饼味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食格外鲜香可口，因而可增加食欲。
