洋芋饼是简单易做的民间美食，十几分钟就可以出锅了，外脆里嫩，搭配蒜泥蘸水同吃更是绝配。
原料：
洋芋1只（就是土豆），鸡蛋1枚，小葱2根（切成葱花），面粉半小碗。
辅料：
花椒粒适量，蒜瓣4枚，生抽1勺，香醋2勺，香油1小勺，盐1勺。
做法步骤：
1、洋芋洗净去皮，擦成细丝放入小盆里，加葱花和鸡蛋搅匀，再加面粉和盐，加适量清水搅成均匀的面糊。
2、在平底锅里倒适量油，烧热，放花椒粒用小火慢慢炸出香味，再捞出花椒粒扔掉。
3、平底锅调成最小火，倒入面糊摊匀，改成中小火煎至面糊定型，翻个面，继续煎到两面金黄色，出锅。
4、将煎好的洋芋饼切成小块装盘，搭配蒜泥蘸水食用即可。
蒜泥蘸水的做法——
利用煎洋芋饼的空闲时间制作蒜泥蘸水，很简单，把蒜瓣捣成泥，加生抽、香醋和香油搅匀就行了。
经验分享：
1、洋芋最好用擦子擦成细丝，实在没有擦子就用刀切，但用刀切的口感会差点。
2、面粉在这里主要起粘合作用，用量不能太多，能粘合住洋芋丝就可以了。
3、花椒粒也可以换成花椒面，如果用花椒面就更简单了，直接放在面糊里拌匀即可。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）
