电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；将混合物更加细致地搅打均匀；
加入1/2全蛋液；打蛋器通电，调至1档搅打30秒；将混合物搅打为糊状；加入剩余蛋液；继续使用打蛋器1档搅打30秒；
按下加速键，加速搅打30秒；放开加速键，继续搅打1分钟左右；此时混合物呈均匀奶油糊状；低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；
低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；将面团分成6g左右的小面团；取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；轻轻对折卷起；卷成麻花状；
将造型好的小麻花摆入烤盘；烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；将小麻花放入预热好的烤箱，烤20～25分钟。
制作要领：
和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看。
