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香椿饼的做法

  更新于2010-9-15T9:41:32      作者:佚名

  材料:香椿1小把,70g左右,鸡蛋三个,葱花、盐、五香粉、油各少许。

  步骤:鸡蛋打散,加入很少量的盐和五香粉;香椿在沸水中焯一分钟,待紫色消除变为绿色即可捞出并沥干水分;将焯过的香椿和葱花都切末备用;平底锅中刷一层薄薄的油,开火,倒入1/3的蛋液;小火至蛋液表层半凝固,均匀的撒上香椿末;

  这时再倒入1/3的蛋液,均匀的浇在香椿表面;盖上锅盖,用小火焖至蛋液表面凝固;将锅中的蛋饼取出,准备翻面;翻面前在锅中倒入最后1/3的蛋液;同样是等蛋液表面半凝固时将翻面的蛋饼放入(还可以在蛋液上先撒些许葱花);

  用锅铲轻轻按压蛋饼,尤其是蛋饼的边缘,使其上下部分紧密结合;盖上锅盖再小火焖5分钟作用即可取出食用。

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