花生核桃巴旦木果仁碎的制作：巴旦木适量剥去外壳。把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。用手把果仁的皮剥掉。剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制。擀成果仁碎。
蜜汁果仁枣泥馅的制作：做好的枣泥馅放在小碗里。放入擀好的果仁碎。放入制好的黑芝麻粉，挤入适量的蜂蜜。倒入适量的橄榄油或者是食用油。用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料。
面剂子的制作：案板上撒少许面扑。饧好的面团放在案板上。用刀把面团分割成均等的四份。取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子。
面饼皮的制作：取其中一个面剂子放在手心里。两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状。两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子。左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置。顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮。
柿子饼的包制过程：制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料。像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里。把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯。重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯。
柿子饼的煎炸过程：铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油。做好的饼坯放入油锅里。转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面。一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色。翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出。
制作柿子饼的10大要点：
1.柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮。
2.捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点。
