四川担担面做法二
原料:手擀细面条适量,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。
制作:先煮面条,煮面的同时将上述各种调料放在一起拌匀,面条煮好后,盛入碗中,浇上调料,拌匀即可食用。这是担担面的一种最新做法,面劲道、味香辣,色好看。
四川担担面做法三
原料:细面条500克,猪肥瘦肉200克,芽菜25克,熟猪油25克,酱油50克,精盐5克,红油辣椒25克,味精15克,葱花50克,料酒15克,甜酱10克,醋15克。
制作:将猪肉剁成米粒状,用中火将熟猪油烧至六成热,上肉炒散籽,加入料酒、甜酱、盐和酱油适量,炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中,每碗加少许鲜汤。将水烧开,下面煮熟捞出,分别盛入各碗中,加入面臊即可。