2、煮好的米饭盛碗中压平，两种菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上。
说明：焯水的时候放一些盐，有个基本味，后边就不需要调味了。加外，焯完的菜花和胡萝卜一定要多控一下水，不然会流到米饭里。
3、开火热锅倒少许油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开，把肥牛片小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟。此时，汤汁的味道已经非常好了，除了加一点黄酒外其它什么调料也不用放了。
4、把煮好的肥牛片和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用。记住不要把汤汁全倒进去，适量放一些，不够再放，以免太咸。
肥牛饭的好吃秘诀
1、用蔬菜水做汤汁可能使汤汁的味道更丰富饱满，味道更浓厚，而且非常有营养，如果没时间可以用水。
2、肥牛非常薄，变色即熟，不可久煮，那样会变老。
