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香麻多宝鱼片的做法,香麻多宝鱼片怎么做

  更新于2018-3-4T22:42:12      作者:潮汕阿广

  香麻多宝鱼片是简单好吃的饭店菜,但其实在家自己做香麻多宝鱼片也不麻烦。

香麻多宝鱼片的做法,香麻多宝鱼片怎么做

原料:

多宝鱼一条,黄瓜、金针菇、盐、姜葱汁、鸡蛋清、湿淀粉、浓鸡汤、鸡粉、藤椒油、红尖椒圈、蒜泥、鲜青花椒、干辣椒节、葱花各适量。

准备工作:

  1、把多宝鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉片成片,放在盆里加盐抓上劲,再用流动水冲净,捞出来搌干水分,另外加盐、姜葱汁、鸡蛋清和湿淀粉,拌匀后腌渍待用。

  2、黄瓜切粗丝,金针菇洗净。

香麻多宝鱼片的做法步骤:

  1、锅里放色拉油烧热后下黄瓜丝和金针菇炒断生,放盐调好味后,出锅盛碗里垫底。

  2、锅里掺浓鸡汤烧开,下鱼片煮熟后,放盐、鸡粉和藤椒油调味,出锅倒进垫有蔬菜的碗里,撒入红尖椒圈、蒜泥和鲜青花椒。

  3、净锅再放点色拉油烧热,下入干辣椒节炝香后,捞出辣椒节不用,只把热油浇在盘中蒜泥和青花椒上面,最后点缀些葱花便好。

补充说明:

  藤椒油就是用藤椒炼制的花椒油。

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