首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

盐煎多宝鱼的简单家常做法,多宝鱼的美味家常吃法

  更新于2016-6-12T8:17:41      作者:勇娟

  这款盐煎多宝鱼的做法来自于廊坊固安福朋酒店行政主厨顾毅,做法简单,美味好吃,是多宝鱼的美味家常吃法之一。

盐煎多宝鱼的简单家常做法,多宝鱼的美味家常吃法

原料:

2斤左右的鲜活多宝鱼1条,葱姜蒜、盐各适量。

准备工作:

  多宝鱼收拾干净后打上花刀,用盐抹匀后快速腌制入味。

做法步骤:

  平锅底油里放入少许油烧热,下葱姜蒜炝锅后下入多宝鱼,小火慢煎25分钟即可出锅。
 
成功要点:

  1、这道菜最好选用2斤左右的鲜活多宝鱼来做,因为我们采用的烹调手法是油煎,如果多宝鱼的个头太小,鱼肉容易被油浸透,从而导致肉质发柴。

  2、多宝鱼的刀口处必须用盐封住,因为鱼肉中的蛋白质遇到盐会变性,煎好之后就会出现金黄的颜色,而且不会粘锅底。

  3、煎多宝鱼并不需要太多的食用油,油量只需要没过外圈的鱼鳍就可以了。因为多宝鱼外圈本身就含有丰富脂肪,煎的过程中会有鱼油分离出来。

  4、煎制多宝鱼一定要用小火慢煎,因为油温太高会让鱼肉碎掉,也容易粘锅。

  5、煎制多宝鱼的过程中不需要翻面,只需要将锅抬起,让油流过鱼身即可。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰