3、黄颡鱼杀好洗净后放在清水里，加少许白醋和大量盐浸泡一下，去除表面的粘液层，同时也起到去腥作用，最后把黄颡鱼冲洗干净并控干水。
4、豆腐切块，下入沸水中焯去豆腥味，也可不焯。
做法步骤：
1、煎锅倒入多量油，烧热后小心地滑入黄颡鱼，煎至鱼身两面起硬皮，出锅控油。
2、煎好控净油的黄颡鱼放入砂煲内，加足量冷水，再加生姜片、小葱段、红枣、粉丝、豆腐块和香菇片大火煮开。
3、加料酒和枸杞，转中火煮5分钟左右再加盐和胡椒粉即可。
美味秘诀：
1、黄颡鱼要选用活蹦乱跳的，这样鲜活的黄颡鱼肉质最鲜嫩。
2、黄颡鱼用油煎一下，鱼汤才会发白，如果加水的再加入开水，鱼汤就会更浓更白。如果你不追求浓白色的鱼汤，完全可以不用煎鱼，也不必要计较冷水或开水。
补充说明：
黄颡鱼拥有黄角丁、黄骨鱼、黄辣丁、刺疙疤鱼、刺黄股或戈牙等诸多别名，有利小便、消水肿、祛风和醒酒等食疗功效，尤其适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用，也非常适宜小儿痘疹初期食用。
将黄颡鱼搭配红枣、黑木耳和香菇这三珍成菜，其营养价值及滋补食疗效果更强。
