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白灼芥兰怎么做好吃

  更新于2013-6-25T8:33:54      作者:罗生堂

  白灼芥兰是一道典型的广东家常菜,尤其适合夏季食用,芥兰的脆爽清甜和略带苦味的口感会让你倍添清新。此外,这道菜最大的好处就是便宜。那么,白灼芥兰怎么做好吃呢?下面就给大家说说广东版白灼芥兰的做法,以及白灼芥兰好吃的秘诀。

  原料:芥兰、葱丝、红椒丝各适量。

  调料:鱼露10克,生抽30克,水60克,美极鲜酱油少许,糖5克,胡椒粉、香油各适量。

  操作步骤:

  1、首先做豉油汁,也就是吃清蒸鱼的鱼汁。做法很简单,生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了。如果你非常的懒,那么直接去买蒸鱼豉油也可。

白灼芥兰怎么做好吃

  2、芥兰把头部稍微削一下老皮,后边的长叶子齐刀切去备用。坐锅清水,快开时放一勺盐,点一些清油,这样焯出来的芥兰是绿油油的,如果怕苦可以再放一勺糖,这样苦气会去除一些,开锅焯大约一分钟就可以了。切记,这次用的是细芥兰,如果是粗芥兰,要再多焯一会。

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