3、炒锅烧热后改成小火，倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥中的水分慢慢蒸发。
4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收后再加。
5、加完油以后就倒入白砂糖，继续用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸发掉，莲子泥油亮且能成团即可。
自制莲蓉馅的成功要点
1、按上述方法做出的莲蓉为白莲蓉，要想红莲蓉的朋友可以把白砂糖换成红糖或黄糖，或者将白莲子换成红莲子。
2、炒莲蓉馅一定要选用不抢味的植物油，防止油本身的香味掩盖莲蓉的清香味，比如玉米油或色拉油都可以用。
3、要尽可能的把莲蓉馅炒的干一些，否则，做成的食品在烤的时候容易开裂或变形。
4、一定要用小火并不停的翻炒，万一炒糊了就前功尽弃。
家庭自制莲蓉馅的方法及成功要点就介绍完了，需要自制莲蓉馅的朋友可以试试看。按这种方法自制的莲蓉馅味道纯正清香，可以做月饼、糯米糍或老婆饼等各种点心。一时用不完的莲蓉馅可以分成小份冷冻保存。
